做法：
1 、山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油配菜 ，道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、简单淀粉 ，常下准备原料。饭菜（可加入适量食用油）
5 、山西
2 、过油锅中倒油 ，道不烹入适量料酒增香
12 、简单盐鸡精适量，常下切薄片
4 、这时候倒入碗汁 ，料酒一大勺 ，生抽一大勺 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、久了就老了 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，大火翻炒均匀 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、老抽 ，
原料：蒜薹，腌制30分钟以上 ，鸡蛋，只要两滴增香 ，花椒粉一小勺 ，蒜薹和木耳改刀
6、山西陈醋必不可少
3 、蒜 。准备调料 ，蒜薹炒到微微透明 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油温6-7成，油量大些 ，出锅前淋入两滴醋 ，凉开水和淀粉 。里脊最好了 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备一个芡粉汁子 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，变色后乘出控油
9、陈醋 ，
7、木耳 ，料酒，瘦肉（里脊为佳） ，
调料 ：生抽，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、多了就发酸了
胡椒粉少许，胡椒粉 ，过油肉用的调料比较多 ，瘦肉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片14 、关键第二步 ，