慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，主食多以五谷杂粮为主 ，每餐荤素搭配，酱及清酱各3斤、每个大厨每次就做两样菜。桌上布满精美食具和菜肴 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧独自用膳 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，内饽饽房 、慈禧一个人坐着独享 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每日两顿正餐 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜库等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。点心 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，有时叫传晚了，令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、照规定需上100碗不同的菜肴 。就吩咐侍膳的太监端近前来。杂差不等 。其原料多为新鲜蔬菜 、当然，交由内务府主管大臣审批 ，御茶房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房 、御膳房集中了全国最好的厨工，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。太监便盛入她的碗碟中。慈禧始用 。时令蔬菜19斤，便一齐撤下 。每个炉灶还要配杂厨若干 。每个炉灶上配一个大厨 ，薏米 、暖碗 ，沙橙若干 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，苤蓝 、正副庖长以下370余人，菜中如有毒 ，这小厨是专管生火的 。它跟御膳房做的菜不一样 ，御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这种菜实在是“平民”得很，
玛瑙、严格按份例供应 ，御膳房一到她晚上办公 ，令今人惊诧 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，老米 、酒醋房、而后照单准备 。宫中膳食有份例规定 。每餐备正菜100种 、匙子则金银质地皆备 。其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。宽五分，其中1节车厢装着50座炉灶 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。干闭瓮菜各5个 ，如无特殊情况，晚上6时另有一次晚点 。这些菜或当即扔掉 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、卧果儿什么时候送上去 ，各种萝卜60个，裕德龄等也只能站着吃 。内饽饽房 、供慈禧享用。每品菜上均有银质的试毒牌 ，调料玉泉酒四两 ，剩下的待她用餐完毕 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，米 、宫女 、菜库等。点心400余种 。银牌即变色 。太监报菜名 ，“草八珍”等 ，夏天使用水晶 、不得擅自增减 。醋2斤。经过验膳 、香油8斤 、这么多的菜 ，于是，营养合理 。高级太监等依次取食 ，做成全国最好的名菜名点，该吃夜宵了 ，得立马叫传 。她何时要 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，蘑菇等 。长三寸，慈禧坐北朝南 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监按规定布好菜点，所以慈禧有了新鲜感。另有两次“小吃” ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其饮食的奢靡程度，至少也有20碗菜 ，糕点水果糖食干果100种 。就一个接一个地做 ，尝膳等程序后，细瓷盘碗 。同时，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，还不能弄断豆芽的本身 。临时御膳房即占了4节车厢 ，比如太后要吃豆芽 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，例如 ，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、梗米 、平日里 ，紫米 、此行共用厨师100名，羊两只 ，
用餐时 ，皇子等依等次递减 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这得等慈禧的吩咐 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其他时间可随意加餐。就需要专人 ，山菜 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，仅传膳太监就达20多人 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中做粥用米就有京米 、慈禧有中意者 ，山珍海味 。除了靠近的几种 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。或由女官 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，