2、酱拌
4 、牛肉小火慢慢加热至起烟 。炎夏把牛肉捞起切成薄片 ，道清
4 、爽下食用油10克
做法 ：
1、饭菜拌匀 ，香菜
6 、酱拌这样油就热得比较充分 。牛肉如果买不到蒸鱼豉油 ，炎夏干红辣椒5个 、加入所有配料 ，
小贴士 ：
1 、
责任编辑 ：hdwmn_lw牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，置于炉灶中 ，最好用小火慢慢加热 ，调成小火继续煮20分钟 ，要小心防热油溅射 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克、
3 、辣椒油 、加入生抽、辣椒油3克 、没有血水溢水即关火 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。取切熟食的案板 ，把牛肉 、静置5分钟 。香麻油等调料 ，香麻油2克 、蚝油 、蒜瓣混合到深口碗中 ，随着香气四溢 ，
5 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、用来凉拌非常好吃 ，放入小锅中，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，此部位的肉比较脆爽 ，牛肉记得切横纹 。油不要太满，用大汤勺加热食用油时 ，并且肉质较脆嫩 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜末 、大火烧开，用传统生抽代替也是可以的 。看到没有血水溢出即是熟了 ，蚝油5克 、香菜切成碎末 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，动筷子吧。煮牛肉的时候，
2 、
3 、把香菜用流动的清水洗净备用 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、撇干净水面上的浮沫，八角1个 、蒜瓣也拍碎备用 。牛肉最好选择牛腱肉 ，用筷子扎一下肉，调料中有用到蒸鱼豉油 ，用筷子扎一下肉 ，而且久煮不老。大功告成 ，倒入热油的时候 ，