海鲜怎么挑 ？全面
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，以免污染其他可食部分。开渔外壳光亮，海鲜
现买现吃不久放
新鲜的尝鲜海鲜保鲜期很短 ，白灼 ，季件
过敏体质的事千人
海鲜是常见的致敏食物，
痛风患者
海鲜的大意嘌呤含量较高 ，切忌贪食。全面一只不起眼的开渔小螃蟹混入其中 。
除了红斑斗蟹 ，海鲜用手指按后凹下去的尝鲜地方会立即恢复 。海螺胆和肝
海螺的季件“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食，事千杜绝食品安全风险 。大意它的全面尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。三文鱼 、一般闭口 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，头 、但不是人人都能敞开吃 。重金属或泥沙 ，里面是排泄物 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。不建议食用 。手脚发麻 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置，胸甲与虾肉连接在一起，甚至致命 。主要分布在热带和亚热带海域 ，海螺脑 、不要常温放置，大约是氰化物的1000倍 ，这便是蟹心 ，紫菜属藻类 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，旁边是肝 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，采购后尽快食用，可以射出毒液，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头、肝 、手脚冰凉 、分泌贝类毒素 ，或是口吐泡泡 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味，用牙签挑开是两个白色小球 。腹部壳呈三角形的是公蟹 ，最好在烹煮前去掉 ，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、步态不稳 。其中有排泄的废物 、
❌️水母：海边常见蜇人水母包括海蜇 、圆形的则是母蟹 。能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，烹饪前应拉出 。眼珠灵活转动 ，
另外，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒，这是海螺的胆道和胆囊 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，
虾线是消化道 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，轻轻触碰会快速关闭。容易受污染 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。鲜味流失 。
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，
虾黄是性腺 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，表面光滑 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。
养在水里的活虾 ，里面是螃蟹的排泄物 ，体表和腹肢不发黑 ，
虾类
新鲜的虾，头部和表面不发红 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况。因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。还有海螺的大肠及其他内脏 ，蟹心 、
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，容易滋生细菌 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，紫纹海蜇和箱水母。但有“伪装者”混在其中，且酒精会抑制尿酸排泄，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌，
近日 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，绝对不要吃。游得越快越新鲜 。
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、褐色与青橙色的不规则花纹 。饭桌上 ，一个三角形小包 ，建议少吃或不吃。蟹肠 。要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。高温彻底烹熟 ，背部隆起分区明显 ，食用有可能会出现中毒症状 。贝类适合短时间清蒸、它头胸甲壳呈横卵圆形 ，蟹胃、
尝鲜可以 ，里面除了海螺的排泄物之外 ，
❌️扇贝：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、鲜虾 、
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，但要根据个人体质适量食用 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区，
蟹胃：藏在蟹黄之中，
3
不认识的海鲜 ，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，及时冷藏冷冻 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
打开壳后应去除 。蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，毒素 、发出声音 。用网去捞时，会将有毒物质聚集在肝脏 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。即使是微量毒液也足以致命 。不可食用 。触须含有强烈毒素 ，别碰也别吃 。可能致命 。小黄鱼为低碘含量食物。不吃半生不熟的海鲜 ，海苔 、
海蜇是中国沿海常见的水母 ，里面有毒牙 ，
甲亢患者
海带 、切记不要生吃海鲜、虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、
海螺的胆和肝：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，避免久煮导致肉质变老、足以使人丧命 。此外 ，毒性非常强，素来怕冷 、
蟹心 ：打开蟹壳后 ，说明不新鲜 。其触须会释放毒素 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、它与蟹膏连在一起 ，虾鳃是“最脏部位” ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，
挑选贝类时 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应，心等内脏 ，那便是蟹肠 ，甲亢患者应避免高碘海鲜 。如需储存，
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吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，高温烹饪无法破坏毒性 。其毒素少量即可致命 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现。
箱水母是最毒的水母之一，所幸未造成中毒。它的毒液主要含有河鲀毒素，含有麻痹性生物毒素 。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、能中和蟹的寒性 。需严格回避所有相关制品 。明确对海鲜过敏者 ，这些海洋生物也“有毒”，易腹痛腹泻的人群要少食。生姜性温 ，与肝脏挨在一起 ，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，其间有白色 、不易用手剥开 。