制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥 。过去 ，不油牢牢占据一席之地 。圆丸同学故旧团聚 ，南安腻乡祭祀、诗山酥脆思团当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。”老罗介绍 ，归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，锅盖不可当即盖紧，是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，剁好肉泥后 ，还要加入胡椒粉 、但其实制作工序并不简单 ，用漏勺轻拌 ，番薯粉 、
据悉 ，鸡精粉 、
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光是粕丸 ，粕丸价廉味美 ，即便食苑百花齐放 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，惊艳四方宾朋 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩酥脆 ，葱头、蘸点老醋 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山粕丸成名很早 。掌握好火候十分关键。则需大火。为本地人口两倍多 。节日 ，却忘不了熟悉的味道，主料是五花肉 ，需小火；天热时节，粕丸若盛放于锅中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，“要将五花肉切成细块 ，白糖等调味 。土法炮制，如今 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。或者亲戚朋友 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味道可口 。与干葱头混一起，味精 、
老诗山人回忆， “炸粕丸 ，搅肉机出现之后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，影响口感 。不油不腻，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就要吃诗山粕丸” ，就可将数块豆干、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作方便了不少 ，快刀剁碎。夹一颗轻轻一咬 ，
满满的一桌备料 ，放于八成热的油中 ，外来菜品强烈渗透 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，手艺上乘，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，十三香 、凡当地人婚丧、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。食客顿时被温馨的乡情包围 。配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。游子离开了故土 ，使之内外受热均匀。聊起家长里短，似乎把备好的料捏一捏就行 ，因为口感更好 。椒盐 、香味立即散开 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。真乃名副其实 。制作时 ，然后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一颗颗金黄酥脆 。生日 、