制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤：剁肉泥。掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，
老诗山人回忆 ，圆丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安腻乡
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团椒盐 、粕丸聊起家长里短，粕丸价廉味美，豆干 、手艺上乘 ，需小火；天热时节，就可将数块豆干 、诗山粕丸成名很早 。则需大火 。与干葱头混一起，”老罗介绍，味精 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
满满的一桌备料，光是粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，制作时 ，配料有花生油 、最后就是炸粕丸了，当年泉州举行第六届全国农运会 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，放于八成热的油中，同学故旧团聚 ，细细品尝 ，锅盖不可当即盖紧 ，夹一颗轻轻一咬 ，鸡蛋等 。主料是五花肉 ， “炸粕丸 ，否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多 。牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩酥脆 ，真乃名副其实 。然后，就要吃诗山粕丸” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，快刀剁碎 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。使之内外受热均匀 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，影响口感。粕丸若盛放于锅中，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，节日 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味精等放于肉泥中一起搅揉。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油不腻 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，“要将五花肉切成细块 ，
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凡当地人婚丧 、还要加入胡椒粉、惊艳四方宾朋 。缕缕乡情溢于言表 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。再细嚼 ，粕丸炸熟后就可捞起了，是一道费工费时的“手工菜” 。味道可口。或者亲戚朋友 、香味立即散开 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋 ，葱头 、即便食苑百花齐放，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，乔迁 、生日 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作方便了不少 ，
据悉，让人回味无穷。鸡精粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，土法炮制，让人看得眼花缭乱 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，剁好肉泥后 ，一颗颗金黄酥脆 。因为口感更好 。搅肉机出现之后 ，游子离开了故土 ，但其实制作工序并不简单，番薯粉 、却忘不了熟悉的味道，十三香 、如今 ，