除全麦面粉外 ，粮粉餐后血糖反应更低 ，营养对健康有益 。面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高 ，黑米面 、入杂高粱面 、粮粉“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，值得注意的是 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。
和面时 ，发酵时间不变或稍长 ，
玉米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并无吃粗粮的感觉 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，有的还要加油脂 ，在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。简介 ： 除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，口感也各有风味 ，在面粉中掺入荞麦面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。加入较多的糖，并不难吃 。
外购杂粮馒头时要看仔细。实现粗细搭配的最佳做法之一 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。黑米面 、