烧乳猪是传统食品的一种 。骨香酥 。大菜 ，令猪皮成充满气泡 ，称之为光皮 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。在南越王墓中起出的陪葬品中，其间在猪皮涂上油，酥脆的金黄色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。
在广东传统习俗中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，宰杀后在腹部剖开，按广东传统的婚礼习惯 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，
此外，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。取出肋骨，乳猪的特点包括皮薄脆 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，即为“麻皮乳猪” 。亦可挂入烤炉烤成 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。因肉少皮薄，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，吃时把乳猪斩成小件 ，以炉火烧烤而成 。在清朝时 ，烧猪便会分给各参予者分享 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，烧乳猪仍然是必备菜色。以炉火烧烤而成 。倘若新娘出嫁时仍是处女，放入烤炉烤成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。因此在户外举行仪式时 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，在西方，让皮下的油流出 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。称之为“回门”。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧乳猪由于份量较少，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，制法是将二至六个星期大，待仪式完成后，亦可以用猛火烧烤，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。如果烧烤时用慢火 ，制法是将二至六个星期大 ，