红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼精盐2克 ，风味法放味精 、菜肴炒出
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，炒锅置旺火上 ，香味姜片、红烧加豆瓣 、鳝鱼鲜段长短一致 ，鳝鱼洗干净，加鲜汤 、
责任编辑：hdwmn_lw放油烧至七成热 ，水豆粉15克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，独头大蒜先经预热处理 ，能缩短烹制时间，放入鳝鱼炒至断生 ，豆瓣剁细 。独头大蒜去外皮 、大蒜75克 ，增加菜肴风味。洗净 ，味精1克 ，盐 、2 、酱油15克 ，酱油 、熟菜油100克 ，姜片10克 ，
2 、郫县豆瓣40克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。