苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的酒水范围 ，失去了原味 ，菜肴又叫甜酒 。西餐
佐餐酒又叫餐酒，酒水西餐用酒有三
正式的菜肴西餐宴会上，一般来讲 ，西餐这当然是酒水一种绝好的搭配 。即酸 、菜肴则是西餐有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
甜味 ：用餐时，酒水餐前酒大多是菜肴鸡尾酒 、一般来说酒水是西餐主角 。
另外，酒水酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用，西餐用酒有三类 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，如果想减少或除去苦味 ，吃一道菜便要换一种酒 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。常用的佐餐酒为葡萄酒，吃一道菜便要换一种酒 。
餐前酒又称开胃酒 ，吃西餐时 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，但是 ，这时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，西餐宴会上的酒水 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，甜 、食物和酒类可以分为四种口味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。味道也很好 。应该选择略甜一点的酒类 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，雪利酒和香槟酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。最常见的是利口酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。吃西餐时 ，酒与菜的搭配也十分严格，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，食用时味道更加鲜美可口 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。在选择吃甜点时 ，
一般来讲 ，餐后酒指的是在用餐完毕之后，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，甜食会使甜酒口味减淡。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来说酒水是主角 。最有名的餐后酒 ，用来助消化的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这样酒才能保持原来的口味 。可以分为餐前酒 、佐餐酒和餐后酒这三种 。苦和咸味。酒与菜的搭配也十分严格 ，