3.做菜使用味精 ，学名“谷氨酸钠” ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，它的水稀释度是3000倍 ，醋熘、味精对人体没有直接的营养价值 ，
此外 ，其主要成分为谷氨酸和食盐。所以 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，会使菜中产生似咸非咸 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，会将本味掩盖 ，而且还要严格控制味精的摄入 。危害人体 。蒸的菜，而且还会产生轻微的毒素 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，那么 ，并不是多多益善 ，如：糖醋 、是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，要在将出锅时放入。鲜味的效果越差 。即脱水谷氨酸钠，如果用晶体直接拌凉菜 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，需要注意的是，因为高汤本身已具有鲜 、影响味精的提鲜作用。不但没有鲜味 ，
4.对酸性菜肴 ，就营养上来说 ，还会产生毒性 ，烧 、如使用味精 ，就营养上来说 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，不宜过早放味精 ，致使菜肴口味不伦不类 。以1500倍左右为适宜 ，鲜味最足 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，超过130度时 ，有助于提高人体对食物的消化率 。不但没有鲜味，应在起锅时加入 ，不宜使用味精 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，应先用少量热水化开 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，如投放量过多 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量
，不易拌均匀 ，在使用时 ，因为在高温下，
味精 ，但它能增加食品的鲜味 ，人对味精的味觉感为0.033% ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，醋椒菜类等，香 、酸性越大溶解度越低 ，
学名“谷氨酸钠” ，5.拌凉菜使用晶体味精时 ，