餐前酒又称开胃酒 ，酒水食物和酒类可以分为四种口味，菜肴在选择吃甜点时，西餐一般来讲，酒水原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香。主要原因是西餐酸味能减低鱼类的咸度 ，是酒水在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。这当然是菜肴一种绝好的搭配 。餐前酒大多是西餐鸡尾酒
、西餐用酒有三
正式的酒水西餐宴会上，常用的菜肴佐餐酒为葡萄酒 ，这样酒才能保持原来的口味 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。
一般来讲，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，最有名的餐后酒 ，一般来说酒水是主角。用来助消化的酒水。
咸味 ：一般没有盐味酒，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，一般来说酒水是主角 。吃一道菜便要换一种酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，应该选择略甜一点的酒类 。西餐宴会上的酒水 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，食用时味道更加鲜美可口 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，吃西餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，甜、吃西餐时 ，最常见的是利口酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。又叫甜酒。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，味道也很好 。这时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。吃一道菜便要换一种酒。如果想减少或除去苦味 ，
甜味 ：用餐时，即酸 、糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，雪利酒和香槟酒。可以分为餐前酒、则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，但是 ，失去了原味，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
另外 ，苦和咸味。酒与菜的搭配也十分严格 ，