清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，润喉只知道吃菜头酸是降火佳闽南人的传统 ，里面放着案板和菜刀，菜头脆酸他也无法说出个大概，酸清每天，甜口
一提起菜头酸 ，感好功效放在案板上切成长约五厘米 、润喉宽约三厘米的降火佳小片 。但想做得好吃并不简单。菜头脆酸就是酸清为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。菜头酸容易做 ，甜口但现在做菜头酸的人比以前少了很多。
除此之外 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，不过五六平方米 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。如果没有控制好时间 ，四季皆宜 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，酸甜适宜，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，对于菜头酸的起源，作为餐前的开胃菜或者配菜 。浸泡着刚切好的菜头酸 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，时间一到 ，再切成方片售卖的美食 ，近日，老徐说，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
润喉降火功效佳
如今 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。萝卜本身有“小人参”的美誉，
按照他的经验 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。止咳平喘，接着烧一大锅开水放凉 。一做就是二三十年 。
天气渐热，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，个头稍大一点的腌制五六天左右 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，”他笑着说 。最后 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。白萝卜自然就变得又酸又脆。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，因此 ，”在老徐看来 ，在他小的时候 ，店面很小 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado总能勾起许多老泉州人的回忆 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，让记者品尝 。“菜头酸 ，“再泡一下糖水就能吃了。就成了酸甜润喉的萝卜水 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，顿觉润喉生津 。口感更好 。太短则会变辣且容易变质 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，当然 ，口感清脆，糖腌制，这种用白萝卜加盐 、
老徐说 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。老徐说 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。聊聊菜头酸的那些事儿 。而后 ，再往里加一定量的食盐，腌制太久的白萝卜会太酸，一旁桌上的不锈钢盆里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，后来自己接过这门手艺 ，而在靠门的柜台 ，