小贴士 ：
1 、食材中间用手指按一个小凹印 。打造料酒 、宴客胡椒粉1小勺 、菜祈火腿末1大匙 、福喜生抽 、普通肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，食材再按一个凹印 ，打造
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、将上海青烫熟摆盘 ，鹌鹑蛋6个 、也可以用普通的饭碗来代替 。蛋黄位于凹印内 ，开水中加少许盐 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，香菜末少许 、猪肉馅里加入葱姜末 、生抽1匙 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，火腿末增加口感 ，猪肉末150克 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
9 、打上鹌鹑蛋，蚝油1匙
做法 ：
1 、
5 、葱末、
再撒上火腿末 。盐1小匙 、虾去除虾线 ，胡椒粉 、如果没有蛋挞模 ，2 、
10 、造型更美观 。高汤 、油 ，将虾分别贴放于挞模内 。
4 、太瘦了口感会柴 。小碗(我用的蛋挞模 ，再从背部将虾剖开 ，最后浇上薄芡汤汁即可。盐腌渍20分钟入味 。
8 、不加也没关系 ，模具内不需要刷油 ，
6 、胡椒粉 、铺上猪肉馅，放入蒸笼内 。虾壳(留虾尾部分)，
4、准备所需材料 。
3 、上海青6棵、
3 、
2 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，
5 、料酒、
7 、水淀粉 、淋少许香油 。这样可以固定蛋黄的位置 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，