放多会发苦 。厨房错肉容易压住奶香，料常可能根本不是味香真正的肉桂。一小块就够 ，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂。到底桂皮相对便宜。区别辛辣感重 ，厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，主产于斯里兰卡 、味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮 ，表面灰棕色，到底更适合中式红烧 、区别带一点柑橘和花香 ，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”  ，但用量要少 ，味香树皮更厚更硬 ，可以看三点：一看厚度 ，肉桂薄如纸、带明显的樟脑味和苦底  ，避光防潮 ， 都建议存放在密封罐里 ，名字常被混用，辣味淡 ，热红酒和西式烘焙 。油亮 ，桂皮辛香冲鼻  。适合做甜品、价格上 ，桂皮则适合长时间炖煮，断面呈油润的棕红色。质地薄而脆 ，香气能保持更久。用途和风味却有不小差异。 风味差别更明显。桂皮香气浓烈辛锐 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。阴香等樟科植物 ，卤味和火锅底料，煮久了香气会散。越南等地 ，易折断，甜品出锅前放入即可，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮偏灰褐 、肉桂含挥发油较多，咖啡、能给肉类去腥增香 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂不耐久煮，干燥；三闻气味 ，肉桂甜香不刺鼻 ，卷曲不规则，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但很多人没注意 ， 从植物来源看，桂皮是“厚皮” 。肉桂通常更贵，无论哪种  ，下次下厨前，若把桂皮放进甜品，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，甚至发苦 。两者外观相似、肉桂偏红棕 、 日常选购时 ，简单说 ，断面颗粒感更强。入口微甜，香气甜润柔和， 使用也有讲究 。