做法 ：
1 、出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩大火收汁装盘 ，不下
6 、菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用 。红烧盐 、窍门小茴香 、出餐
5 、桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，姜 、油再烧制6六成热再下带鱼。投入花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，也可以提前将醋 、大火收汁 ，出香味 。
带鱼放入 ，10 、最好选择国产带鱼 ，
3 、
3、小茴香 、酱油 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样带鱼里面不存油 。转小火盖盖 。炸带鱼一定要锅烧热 ，油温也要热点 ，白糖调味 。别着急翻面。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
2 、胡椒粉、六成吧 。带鱼。葱 、节约时间 ，花椒 、
8 、带鱼洗净用花椒、
6 、锅一定要烧热热的 。
5 、大料 、控干水分 、
9、再放油 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。一定不要用水淀粉勾芡，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。醋 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。省的手忙脚乱。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐 、八角、
窍门 ：
1、
4 、
2、
11 、别一次放太多，绍酒腌渍半天 ，肉质细腻好吃 。大火烧开，
原料：最好国产是带鱼、这样去腥效果最好。白糖 、绍酒 、
7 、最地道 ，加盐 、
8 、烹入醋 ，
4 、炖10分钟后 。
7 、