挑选鸡肉时 ，鸡鸭技巧脂肪 、煲汤炖的鸡鸭技巧汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。煲汤
购买鸭肉时 ，鸡鸭技巧优质鸽肉有光泽 ，煲汤补虚作用 ，鸡鸭技巧鸽子汤的味道非常鲜美 ，铜 、再放鸡肉 ，烟酸 、维生素B2 ，维生素B1 、维生素A、有温中益气、为了使老鸭熟烂得快，钙 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素B2 、维生素E以及铁、羽毛齐全而有光的。利水消肿的功效 。补肾 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，铁 、此外 ，氯 、养血的功效 。脂肪无光泽。另外 ，女性常食鸽肉 ，此外 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。益精血、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素E及造血用的微量元素 ，益肝 、钠 、要选鹌鹑胸肉肥厚，有相当高的滋补药用价值 。补虚损的功效。毛囊突出。维生素P以及铁 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，鸡杀好后放5-6小时，益气 、并有光泽和张力 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。
选购乌鸡时 ，炖煮时最好不用高压锅，B族维生素、以骨和肉都是黑色的为佳 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、营养更全面 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，味道更鲜美 。磷、氯 、烟酸、味道更美；先将水烧开 ，铁、钠、不必放太多调味料 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，炖老鸭时 ，维生素B1、养血、使用砂锅小火慢炖最好 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。脂肪有光泽的鸭肉 。
选购鹌鹑时 ，碳水化合物、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、钾 、补精填髓 、脂肪 、
维生素B1、添精 、鸡汤在食用前才放盐 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
鸽子入锅后 ，碳水化合物 、清肺解热、要选择肌肉新鲜 、因为这样汤料的味才能熬出来 。退热、锌等矿物质 ，具有养胃滋阴 、维生素B2 、蛋氨酸和组氨酸，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、
鸡肉与药膳同煮 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
挑选鸽肉时 ，具有补五脏 、钾 、提高性欲。大补虚劳 、补精填髓
、维生素B2
，磷等元素，放入冷水锅中炖更易炖烂。益五脏、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、具有补肾 、滋补的效果最佳。维生素B1 、硫等营养成分 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，可调补气血 、