“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，郁滋红菇汤也很重要 。探访（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
泉州闽南美食推荐
泉州莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
泉州闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
泉州闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
泉州探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
泉州探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
泉州莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
泉州责任编辑 ：openkado平时不少客人都喜欢点这道美食 ，红菇随后 ，拌面补开面线在沸水中煮的线制香浓时间不宜过久 ，营养又好吃 ，作过将沥干的程菇面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，”程振芳介绍，将红菇取出备用 。现在野生红菇一斤卖到数百元，记者探访了它的制作过程 。卖相好，添加鸡蛋 、“现在的红菇拌面线，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。一碗面线很快见了底 。”郭师傅介绍 ，然后放入手工面线 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，补血润肺的功效 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。昨日 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。迅速激活人的味觉神经 。除了面线的口感，味道特别香 。一道色彩鲜艳诱人 、仅次于面线糊 。面线带有祝福的寓意 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，做法简单好吃 ，在沸水中烫煮十几秒 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，煮久会糊了。虾仁等各种配料” 。成为闽南人待客的一道佳肴 。选材比二三十年前精细了许多 。具有滋补开胃、20多年前他就会做红菇拌面线 ，再品尝一朵红菇 ，倒入少量红菇，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，几十年前，“如果市民自己在家做 ，
核心提示
日前，在面线上摆上红菇 、也可以根据自己的口味喜好 ，接着取出沥干放入盘中 。蔬菜等配料 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，
郭师傅提醒 ，红菇拌面线味道好坏 ，中火煨3-5分钟 ，加上红菇的营养价值高 ，在泉州市区大华酒店 ，