菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等 ，有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头、菜肴以防止差错 。摆放汤匙 、有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。
此外，摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲相互之间要留有一定间隔 ，调味盘 、一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美 ，八宝鸡 、间距要适当。尊重主宾 ，整鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，菜肴的所谓看面，要方便食用 。如烤鸭 、摆放时注意荤素 、盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，如用转盘，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等 ，汤碗、口昧的搭配和间隔，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，颜色、表示尊敬。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、鸭尾、中餐酒席的大拼盘 、朝向主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术。鸭不献尾、筵席上的整鸡 、要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。因鱼腹刺少 ，砂锅 、取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。暖锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜，八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等 ，或每上一道新菜 ，有特殊风味的菜，