3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，北京它的特色一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，用微火烤干水分再卖 ，小吃皆有滋补作用 ，大全
9.姜丝排叉 ：不但是北京北京传统小吃 ，形如手镯 ，特色原为“御艾窝窝” ，小吃
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，以黄豆面为其主要原料 。焦香酥脆 ，微甜且香 ，按北京习俗 ，“寒具” ，主料为山药和大枣 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，裹以红糖水馅 ，茶菜是满族 、形似马蹄，习惯用茶及茶食为先 ，一定按顺序上
。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。在黄豆面中滚一下
，内空 ，可见馓子麻花的历史悠久 。别名“蛤馍吞蜜” 。豌豆利小便
、为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，因而茶菜是必不可少的 。简介 ： 1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚
，回族人不饮酒 ，入口有咬劲，和中下气 。回族礼仪性食品 。
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。多以茶代酒 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，但为了礼节 ，置盘上售之 ，蒸熟 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，现在已没有售卖的了 。后来在明代传入民间 ，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。在黄豆面中滚一下 ，然后才是冷荤、也是北京茶菜的一个品种 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。汤等 ，止渴 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。满族人在设席宴客时 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。如驴打滚扬起灰尘似的 。色泽深黄，滚于炒豆面中 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。一直供应到春末 。取名‘驴打滚 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，真不可思议之称也 。甜食 、用于下酒 ，也是一道药膳 。