2、孔剁椒
做法：
1 、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开浇热油即可 。粉丝倒入1汤勺料酒。开屏
3 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花，再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜 、
淋上蒸鱼豉油 ，葱 、剁椒半碗 、撒葱花 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、蒜切末 。不要切到鱼肚，
调料 ：料酒、拣去葱姜丝 ，取出 ，