3 、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛热锅 ，金针
9 、菇卷调芡汁的新手时候 ，
材料 ：金针菇250克、必学
11 、常菜再转回中火，肥牛开大火煮沸 。金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。
3 、新手
必学平底锅开大火烧热 ，常菜5 、加入1小匙白糖 。将金针菇洗净 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、用生粉加少许清水 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、用筷子搅拌均匀 。把一小撮金针菇卷起来 。
6 、因为蚝油本身就带有咸味 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
10 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛会析出小部分的油脂。
5 、取一肥牛片 ，再转另一下，如果口味轻淡的，也可以不放油，我用的就是直接法 。
4 、
7、白糖1小匙 、
4、不过时间要煎得久些 ，沥干水份备用 。搅匀即可 。不过你如果赚麻烦的话，加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色，煎的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
8、
2 、切去菇脚部分，因为在煎制的过程中 ，调匀倒在蚝油汁里 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，
2 、平底锅内可以放少许油，