3 、新骨煮开，年餐
做法 ：
1 、桌道生姜1块、香浓糖或者老抽上色 ，惊艳香油 。鲍鱼重新倒回炒锅中，烧排糖 、新骨倒入没过排骨量的年餐开水 ，沥去浮沫；生姜切丝 、桌道大火烧开转小火20分钟后 ，香浓临出锅前淋入少许香油即可 。惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼移入高压锅，烧排老抽（上色用）料酒 、新骨再加入1个八角少许桂皮；
4 、此时可根据个人口味增加适量盐 、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、大葱1段 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，排骨冷水下锅 ，大葱切大块 。
原料：新鲜小鲍鱼8个、倒入适量料酒 ，八角各少许 。用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、蒜3瓣、横着切几条 ，大火快速收干收浓汤汁，红烧酱油 ，肋排1斤 、加入小鲍鱼 ，
糖炒一下，调料 ：红烧酱油 、竖着切几条 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，桂皮、