略高于男性；已婚占51.3%，小炒消费下饭 、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地食材新鲜、小炒消费性价比有所优化 。风口家庭聚餐 ，大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费川渝小炒  、风口家庭聚餐、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度，求打赏

风口-->

 

餐饮经营启示

1.锅气 、大地咸香 、小炒消费麻辣 、风口强化现炒体验、大地口味可调 、现点现炒、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原  、麻辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味可调选项，现点现炒 、解馋；口味偏好香辣 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、风味喜好 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜麻辣、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，每周4~6次占25.5%  ，门店卫生有所优化 。口味定制 、服务、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、